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L'huile de tournesol

L'huile de tournesol

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  • نوع من الزيوت النباتيةعباد الشمس
وصف
Elle est composée à 98 de triesters d'acides gras. Le reste contenant entre autres des stérols (β-sitostérol) et du tocophérol (vitamine E)3.

La composition en acides gras de l'huile de tournesol utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique):
Acide linoléique (C18:2 ω-6 polyinsaturé) : 67 %
Acide oléique (C18:1 ω-9 monoinsaturé) : 19,7 %
Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
Acide stéarique (C18:0 saturé) : 5 %
Autres : 2,3 %

L'huile de tournesol est la troisième huile la plus consommée en France après l'huile de colza et l'huile de soja4.

Elle est l'huile végétale la plus riche en acides gras essentiels de la catégorie des oméga-6, après les huiles de carthame et d'œillette. On note cependant sa pauvreté en acides gras essentiels de la catégorie des oméga-3. Selon l'AFSSA, on doit rechercher dans les huiles alimentaires un rapport Oméga-6/Oméga-3 proche de 5 et l'huile de tournesol présente un rapport trop élevé (plus de 100)5.

L'huile de tournesol est une excellente base comme huile de massage, si elle est extraite en première pression à froid. En effet, c'est une huile dite "sèche", elle pénètre rapidement l'épiderme et ne laisse pas de sensation de gras après application. Très riche en vitamine E et en oméga-6, elle est adoucissante, antidéshydratante, nourrissante. Sa fluidité, son odeur agréable et son coût faible en font une huile très intéressante comme base pour un massage aux huiles essentielles. Elle convient à tous les types de peau, et notamment aux peaux sèches et très sèches.
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