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وصف
Le terme courant de levure désigne généralement le genre Saccharomyces (levure de bière ou levure de boulangerie). Il existe beaucoup d'autres genres de levures ; parmi les plus connues, le genre Candida possède un pouvoir pathogène chez l'homme, responsable des mycoses de type candidoses.
La plupart s'apparente aux Ascomycètes (type truffe, pézize), quelques-unes à l'autre grand groupe de champignons supérieurs, les Basidiomycètes (type amanites, bolets) et d'autres enfin sont des formes imparfaites non rattachables clairement à aucun groupe défini.
La plupart s'apparente aux Ascomycètes (type truffe, pézize), quelques-unes à l'autre grand groupe de champignons supérieurs, les Basidiomycètes (type amanites, bolets) et d'autres enfin sont des formes imparfaites non rattachables clairement à aucun groupe défini.
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Levures
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