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Huile d'olive biologique

Huile d'olive biologique

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الخصائص التقنية
  •  اسم العلامة التجاريةOlive
  • نوع من الزيوت النباتيةزيتون
وصف
Les caractéristiques de l'huile d'olive sont les suivantes :
point de fumée : 210 °C contre 180 °C pour la température normale de friture.
densité : 0,92 (1 litre d'huile d'olive pèse env. 920g).
apport calorique : 9 kcal par gramme
conservation : l'huile d'olive rancit moins vite grâce à son indice d'iode peu élevé : 78/88 contre 83/98 pour l'huile d'arachide et 120/132 pour l'huile de tournesol. Elle se conserve mieux si elle est stockée au frais et protégée de la lumière. Il est préférable de la consommer dans les deux années suivant sa fabrication.

L'huile d'olive est composée d'environ 99 de matières grasses. Le 1 % restant constitue les composés mineurs ; il s'agit essentiellement (par ordre d'importance) : du squalène, des alcools triterpéniques, des stérols (β-sitostérol), des phénols, et des dérivés du tocophérol4.
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