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Fruits secs شراء في تطاوين الشمالية
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     تونس, تطاوين الشمالية
    وصف
    Les fruits secs sont des fruits à teneur en eau réduite, ce qui leur permet une longue conservation. On peut y distinguer les fruits naturellement secs, principalement des fruits à coque, et les fruits séchés qui sont des fruits frais ayant subi une déshydratation. On déshydrate les fruits entiers ou tranchés en morceaux plus ou moins épais. On ajoute souvent des ingrédients avant de les sécher, tel un corps sucré (fruits confits) ou un corps acide comme du jus de citron. Une fois séchés, les fruits peuvent être imbibés d'huile (tomates séchées). Une compote ou une purée de fruits déshydratées en mince flaque donne un cuir de fruit.

    Partie comestible de la Noix de Grenoble.

    Fruits secs (noix, abricots, dattes, raisins, noisettes, ...)

    Morceaux de pommes séchés à l'aide d'un déshydrateur.

    Il peuvent se consommer tels quels ou s'incorporer à des recettes de cuisine et spécialement de pâtisserie.

    Au niveau de la production mondiale des fruits secs, l'amande vient au premier rang en 2006 (1,9 million de tonnes) devant la noix (1,5 million de tonnes) et la noisette (680 000 tonnes
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